Hej på er denna torsdag!

Jag tänkte inleda denna torsdag med att ge er receptet på kanske höstens godaste tårta? Detta är iallafall en tårta helt i min smak och passar perfekt i denna årstid. Den innehåller dock en hel del olika moment och tar därför lite tid men är så värd det i slutändan! Tårtan ger verkligen en wow-faktor när man ser den och mycket är tack vare höjden på den. Jag gillar när tårtorna är lite högre då de upplevs maffigare. Springformarna jag använt är likt dessa.

För att underlätta tårtbak finns det också ett antal redskap att använda sig utav. Tidigare innan jag skaffade mig dessa redskap drog jag mig nästan från att göra tårtor då jag aldrig tyckte det blev bra. Men sedan jag införskaffat detta är det ju så roligt och jag känner framförallt att det blir fina tårtor. Två redskap som jag absolut inte klarar mig utav idag är då ett snurrande tårtfat likt detta och en palettkniv. Palettkniven är guld värd när du spacklar tårtan för att få ett jämt och fint resultat. Här hittar du en liknande den jag använder. Har ni inte dessa redskap rekommenderar jag er varmt att skaffa er dem. Det kommer underlätta så mycket!

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

3 tsk kanel

Äppelmousse:

1 gelatinblad

1,5 dl äppelmos

2 äggulor

0,5 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Karamelliserade äpplen:

2 stora äpplen

50 g smör

0,75 dl råsocker

2 tsk kanel

Cream cheese:

400 g Philadelphiaost

130 g rumsvarmt smör

4,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk färskpressad citronjuice

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör

1 nypa salt

Garnering:

Vispgrädde

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Klä botten på två formar (18 cm) med bakplåtspapper, smöra och häll ned lika delar av smeten i de båda formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt bottnarna svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

Äppelmousse: Blötlägg gelatinbladet 5 min i kallt vatten. Vispa äggulorna och florsocker ordentligt. Vispa grädden i en annan skål. Värm 0,5 dl av äppelmoset i en kastrull. Ta upp gelatinbladet, krama ur och lägg ner i kastrullen och låt smälta på svag värme. Ta bort från plattan. Rör ner äppel/gelatinblandningen i resten av äppelmoset och rör om. Blanda försiktigt ner i äggsmeten. Vänd till sist ned grädden och rör försiktigt om till en jämn smet.

Karamelliserade äpplen: Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena börjar bli lite mjuka och blandningen får en seg konsistens. Låt stå och svalna något.

Cream cheese frosting: Vispa smöret så de blir mjukt. Tillsätt philadelphia osten och vispa till en jämn smet. Tillsätt florocker, vaniljsocker och citronjuicen och rör om.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull.

Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med äppelmousse. Lägg på ytterligare en tårtbotten och lägg på ett lager med karamelliserade äpplen. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med äppelmousse. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med cream cheese fröstingen. Tips! Spackla ett lager, ställ in i kylen en stund, spackla igen, in i kylen igen och upprepa detta ett par gånger till. Låt sedan stå i kylen en stund, ca 30 min-1 h så tårtan får sätta sig. Ringla över lite kolasås på toppen. Ställ in i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden precis innan servering och spritsa lite på toppen.

Stort lycka till! 🙂

Hej på er!

Hoppas ni mår bra och har en skön helg att se fram emot! Jag själv ligger dessvärre nedbäddad i sängen med feber just nu. Jättetrist och det är därför som receptet inte kom upp igår kväll som först var planen. Kände att det kom smygandes redan i förrgår och igårkväll kom frossan så jag hade ingen möjlighet att lägga upp receptet här då.

Jätteledsen för det dock då jag vet att ni är några som önskat det nu lagom till helgen. Hoppas inte det är för sent för er nu utan att ni kan göra den i helgen ändå. Och denna cheesecake alltså. Herregud vad god den blev om jag får säga det själv. Den här älskade till och med min man som i vanliga fall inte klarar av äpplen i bakverk. Så krämig och god och att göra botten på havrekex med choklad istället för digistivekex blev riktigt gott till äpplena. Det är en blandning mellan äppelpaj och kanelbullar i en cheesecake variant skulle man kunna säga.

Bli dock inte skrämda över listan över antal ingredienser. Denna är inte speciellt svår att baka egentligen och den är perfekt att förbereda dagen innan gästerna kommer.

Botten:

15 st havrekex med choklad

100 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

3 ägg

2 stora äpplen

50 g smör

0,75 dl råsocker

2 tsk kanel

Kolsås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör

1 nypa salt

Topping:

2 dl vispgrädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Häll i blandningen i en bakplåtsklädd springform, 20-22 cm i diameter (likt DENNA). Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllning: Börja med äpplena. Skala och hacka dem i små bitar (Gör dem tunna i ca 1-2 cm längd). Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena börjar bli lite mjuka och blandningen får en seg konsistens. Låt stå och svalna något.

Mixa sedan philadelphiaosten och crème fraîche till slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp.

Tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Häll smeten i formen, lägg ett tunt lager av äppelblandningen och ringla över lite av såsen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. Sänk ugnstemperaturen direkt till 150 grader. Grädda sedan i ca 40 min. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Kolasås: När det är dags för servering, börja med kolasåsen. Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, häll upp i en skål och servera.

Garnering: Låt var och en ringla över lite kolasås och vispad grädde.

Stort lycka till, hoppas den smakar! 🙂

Hej på er!

Hoppas ni har en bra helg så här långt. Här i Barsebäck blåser det halv storm och det känns som sommaren sjunger på sista versen nu. Sorgligt men sant. Men än är den inte slut så än finns det tid att både äta och göra glass. Glass på hösten och vintern är kanske inte jätteroligt så det gäller att passa på medan sommaren fortfarande är här. Här nedan är ett recept på en supergod och krämig banan och kaffeglass! Kombinationen är fantastiskt god och så är den busenkel att göra!

Detta behöver du:

5 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk

2 mogna bananer

4 msk kaffepulver

4 msk fingervarmt vatten

Chokladknappar

Börja med att blanda ut kaffepulvret med vattnet så det löser upp sig. Vispa ihop grädde, kondenserad mjölk samt kaffeblandningen till en fluffig smet. Mixa bananerna släta och blanda ihop med smeten. Tillsätt sedan önskad mängd chokladknappar. Häll upp i en långform, täck med plastfolie och låt så i frysen minst 3 timmar.

Kram <3