Vad sägs om en saftig blåbärskaka toppad med italiensk maräng? En ljuvlig kombination där marängen och blåbären verkligen gifter sig tillsammans. En kaka som passar lika bra att göra till fikat eller servera som en dessert. Tänk att allt med blåbär också blir så vackert! Därför jag älskar att baka med dessa bär. Också för att de är så himla goda såklart 😉
Till ca 8 personer:
125 g smör
3 ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 krm salt
3 dl frysta blåbär
Italiensk maräng:
4 äggvitor
2,25 dl socker
0,75 dl vatten
Blåbärskaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner 2/3 under omrörning. Häll ner blåbären i resterande 1/3 av torra ingredienser och rör om försiktigt så blåbären inte mosas. Häll ned i smeten och rör om försiktigt även här. Häll ned i en bakplåtsklädd och smörad form, 22 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad. Låt svalna.
Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. När marängen sedan är kall. Lägg över ett lager på blåbärskakan och bränn av topparna med en gasbrännare.
