Sommar i muffinsformat! Så skulle jag vilja beskriva dessa muffins. Så fantastiskt goda och saftiga och jag kan inget annat än rekommendera er att baka dessa!
Till ca 12 st:
Muffins:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 krm salt
3 dl jordgubbar (små bitar, helst färska)
Vaniljkräm:
3 dl mjölk
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl socker
1 dl maizena
30 g smör
Crunch:
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
75 g smör
Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop ingredienserna till crunchen. Börja sedan med vaniljkrämen.
Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare. Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.
Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner under omrörning för att undvika klumpar. Skär jordgubbarna i små bitar. Vänd till sist ner dessa i smeten och rör om försiktigt så jordgubbarna inte mosas. Fyll amerikanska muffinsformar till 2/3. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt likt DENNA så håller de formen bättre. Lägg en klick vaniljkräm i mitten. Strö över lite crunch och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
7 svar
Hej kan man ha vaniljsås färdig istället för vaniljkräm!
Måste vara vaniljkräm, vaniljsås är för lös i konsistensen. Går absolut bra att köpa färdig vaniljkräm 🙂
Går muffinsen att frysa?
Det går bra 🙂
De här blev otroligt uppskattade av alla som smakade.
Jag undrar om man kan byta ut jordgubbarna mot annat, tänkte äpple med kanelsocker nu till hösten?
Vad roligt att höra! 🙂 Det går jättebra 🙂
Har du nån Instagram konto???älskar denna recept ,det är ett måste