Håll i er nu för här kommer ett recept på magiskt goda kolasnittar med äpple och maräng. Dessa blev så goda att jag inte kunde sluta äta dem. Kombinationen blev helt underbar med kolasmaken, äpple/kanel och maräng.. Perfekta småkakor att baka och bjuda på nu på hösten. Är inte alls krångliga att baka heller men ser lite lyxiga ut 🙂
Till ca 15-20 st:
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
2 msk mörk sirap
Karamelliserade äpplen:
2 äpplen (ca 200 g)
0,5 dl muscavadosocker
30 g smör
2 tsk kanel
Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
Mandelspån
Karamelliserade äpplen:
- Skala och skär äpplena i små bitar.
- Stek tillsammans med muscavadosocker, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena blivit mjuka och blandningen fått en seg konsistens. Tar ca 10 minuter, lite beroende på hur stora äppelbitar man har. Låt svalna något.
Kolasnittar:
- Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör, vaniljsocker och socker pösigt.
- Tillsätt sirap och vispa ihop.
- Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ned dessa i smeten. Vispa ihop.
- Rulla ut degen och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Går jättebra att dela degen och göra två längder också.
- Gör en fördjupning i mitten.
- Fyll med de karamelliserade äpplena och sätt in i ugnen i ca 15 min eller tills dem börjar få en gyllenbrun färg. Börja med marängen medan de är i ugnen.
Maräng:
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Tillsätt lite socker i taget under tiden du vispar. Vispa några minuter tills du får en fast och slät maräng.
- Ta ut kakorna från ugnen när de är klara.
- Spritsa marängen över kakorna. Strö över lite mandelspån och sätt in i ugnen igen i ca 5-10 minuter tills marängen börjat få lite färg.
- Ta ut och skär ut till snittar medan de fortfarande är varma.
Förvara i en lufttät burk. Lycka till! 🙂
