ANNONS
Integritet på Tailsweep

Inlägget innehåller annonslänkar

Sticky buns med saffran, mandelmassa & apelsinfrosting

/

Sticky buns är något jag har börjat baka mer och mer på sistone. De blir så enormt saftiga och luftiga bullar så jag var självklart tvungen att baka en variant med saffran nu inför jul. Oj så goda dessa blev! Fick hejda mig för att inte äta upp hela plåten 😉 Fyllde dem med mandelmassa och toppade med en underbar apelsinfrosting. Ljuvligt!

Till ca 12 bullar:

Deg:

75 g rumsvarmt smör

1,5 dl mjölk

1 dl grädde

25 g färsk jäst

1 paket saffran (1 g)

1 ägg + 1 ägg till pensling

1/2 tsk salt

0,75 dl socker

Ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör

100 g mandelmassa

Frosting:

150 g philadelphiaost

3 dl florsocker

30 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker

Zest från en halv apelsin (lite efter tycke & smak)

Deg: Värm mjölk, grädde och saffran i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölkblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 10 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

Fyllning: Riv mandelmassan och blanda ihop med smöret till en jämn fyllning.

Utkavling: Häll upp degen på ett mjölat bord och tryck ut degen försiktigt utan att knåda den. Kavla ut den till ca 1 cm tjocklek och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär upp ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg ned 12 bitar i en bakplåtsklädd form, ca 33*23 cm – Likt denna. Lägg dem med lite mellanrum och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Apelsinfrosting: Vispa philadelphiaosten och smöret krämigt med en elvisp. Häll ner florsockret, apelsinzest och vaniljsockret och rör om till en slät frosting.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. In i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills dem får en gyllenbrun färg. Låt svalna något och toppa sedan med apelsinfrostingen.

Lycka till! 🙂

0

Inlägget innehåller annonslänkar

Pepparkaksmuffins med kolafyllning & creamcheese frosting

/

Söta små pepparkaksbakelser kan man säga att detta är. Både vackra att titta på och så himla goda! Givetvis går det bra att baka dessa utan kolafyllningen om man vill de men jag tycker de höjer dem ytterligare en nivå. Tänk på att det underlättar (inget måste dock) om ni har en muffinsplåt likt denna när ni bakar dessa.

Till ca 12 st:

Muffins:

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

2 tsk kanel

2 tsk mald ingefära

1 tsk malda nejlikor

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl gräddfil

0,5 dl vatten

1 krm salt

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör

1 nypa salt

Creamcheese frosting:

200 philadelphiaost

4 dl florsocker

50 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

2 tsk citronsaft

Garnering:

Lingon

Kolasås

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Klicka i det rumsvarma smöret under omrörning. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör därefter ner i smeten. Häll till sist ner gräddfilen och vattnet. Ta fram en muffinsplåt och fyll den med muffinsformar alternativt smöra plåten. Fyll formarna till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, häll upp i en skål.

Creamcheese frosting: Vispa philadelphiaosten och smöret krämigt med en elvisp. Häll ner florsockret, citronsaften och vaniljsockret och rör om till en slät frosting.

Montering: Gröp ur lite av varje muffins i mitten. Fyll med kolasås. Toppa med creamcheese frosting och därefter lingon och kolasås.

Lycka till! 🙂

2

Chokladtryfflar med apelsin & kanel

/

Choklad, apelsin och kanel. Detta tillsammans i en och samma tryffel gör att det inte kan smaka så mycket mer jul än så här! Dessa är så krämiga och så otroligt goda och just tryfflar är ett måste här hemma varje jul. Det på något sätt tillhör och de är inte omöjligt att de blir ett gäng av dessa även till julafton i år.

Detta behöver ni:

300 g mörk choklad av fin kvalitet

1,5 dl vispgrädde

rivet skal från en apelsin

1 tsk kanel

25 g smör

Kakao att rulla tryfflarna i

Värm grädden, apelsinzest, smör och kanel i en kastrull och hacka chokladen under tiden. När gräddblandningen börjat sjuda, ta bort från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills du får en jämn och fin blandning. Häll upp i en skål och låt stelna innan du gör bollar och rullar dem i kakao.

Kram

0
© Expressen Lifestyle AB, 105 15 Stockholm Bud: Gjörwellsgatan 30, StockholmTelefon: 08-736 53 00